各種口味的米餅、米糕。

店家制作米餅、米糕。本組圖片 記者朱金贊 攝

　　在傳統(tǒng)民俗中，春節(jié)總是離不開各式各樣的年貨美食，一些經(jīng)典的美食更是承載了人們對(duì)“年味”的獨(dú)特記憶。隨著春節(jié)臨近，特產(chǎn)店、點(diǎn)心鋪里的生意也越來越旺，不少人還在家中曬起了臘肉臘腸或嘗試自制零食，成為了冬日里一道獨(dú)特風(fēng)景，更為迎接春節(jié)到來烘托了紅紅火火的氛圍。

　　米餅米糕銷量較平時(shí)增長(zhǎng)多倍

　　熬糖、炸花生和黑芝麻，加入糯米粉攪拌，裝盤并放入爐內(nèi)烤、出爐后切塊……近日，位于市區(qū)祝屋巷街頭的西禧烘焙坊總是一派繁忙的景象，在店主陳小麗與員工們的忙碌下，各種口味的糕點(diǎn)完成了一輪又一輪的制作。米餅、米糕作為應(yīng)節(jié)零食，更是憑借酥脆和軟糯的口感，成為許多老惠州人年貨的首選。

　　“米餅是用五谷雜糧做成的，寓意‘五谷豐登’，口感酥脆；而米糕是用糯米粉制成，象征著‘步步高升’，更因其軟糯的口感受到很多老人家的喜愛。”陳小麗介紹，米餅、米糕是惠州人傳統(tǒng)的年貨美食，制作過程尤其注重原材料的把關(guān)，以及對(duì)糖分的控制，這讓廣大顧客在春節(jié)享受美食的同時(shí)不會(huì)攝入過多糖分。“近期訂單明顯增多了，銷售量更是達(dá)到平時(shí)的多倍，也有部分來自香港、澳門的訂單。”

　　除了熱門產(chǎn)品米餅、米糕之外，西禧烘焙坊里的花生糖、雪花酥、糖環(huán)、鳳梨酥、杏仁酥等傳統(tǒng)手工年貨也很暢銷。“我每年過年都過來買！現(xiàn)在接近過年了，我過來買一些送人，然后自己吃一點(diǎn)，家里老人、小孩都愛吃。”市民李昕燕介紹，過去，每當(dāng)春節(jié)來臨，惠州人家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備一些米餅、米糕作為待客的小零食。米餅、米糕口感各異、甜而不膩，更具有文化內(nèi)涵和美好寓意，寄托著人們對(duì)新的一年的美好祝愿。“如今再次品嘗到那熟悉的味道，總讓人想起小時(shí)候那些溫馨、快樂的時(shí)光。”

　　自制美食為孩子提供不同的“年味記憶”

　　對(duì)不少人來說，記憶中的“年味”是從曬臘味開始的。屋檐下一串串色彩誘人的臘肉、臘腸逐漸透出油光、散發(fā)香氣，讓整個(gè)家里都充滿了濃濃的“年味”，也意味著春節(jié)近了。

　　作為“新惠州人”，來自湖南的鄧英娜每年都會(huì)選擇合適的天氣曬臘肉臘腸。“大部分留著春節(jié)期間跟家人一起享用，也會(huì)拿一些給親戚朋友品嘗。”她說，當(dāng)她還是孩子的時(shí)候，父母都會(huì)曬臘肉臘腸，如今她已為人母，也成為了家中曬臘肉臘腸的“主力”。

　　除了傳統(tǒng)食物，鄧英娜還嘗試自制各種點(diǎn)心、零食，包括沙琪瑪、太妃糖、杏仁脆脆餅、曲奇餅干等，讓孩子和親朋好友品嘗更豐富的“年味”。“自己做的原材料可以把控，也更加干凈衛(wèi)生，孩子們都很愛吃，這也是屬于我們家獨(dú)特的過年氛圍。”她說，如今孩子們普遍不愁吃、不愁喝，因此她過年準(zhǔn)備點(diǎn)心講究“小而精”，也會(huì)盡量想辦法豐富種類，給孩子提供不同的“年味記憶”。

記者游璇鈺