近日，在惠城區(qū)汝湖鎮(zhèn)下圍村，一場(chǎng)為期9天的“粵菜師傅”工程培訓(xùn)班開班。這是惠城區(qū)供銷社牽頭推進(jìn)“百千萬(wàn)工程”落地見效的務(wù)實(shí)舉措，也是推動(dòng)本土人才振興、產(chǎn)業(yè)融合的生動(dòng)實(shí)踐。該培訓(xùn)免費(fèi)面向鄉(xiāng)村未就業(yè)勞動(dòng)力，讓村民在“家門口”實(shí)現(xiàn)技能提升、就業(yè)有路。

　　作為“惠州市甜玉米之鄉(xiāng)”，汝湖鎮(zhèn)擁有1.55萬(wàn)畝甜玉米種植基地，正全力打造甜玉米“種—產(chǎn)—銷—游”全產(chǎn)業(yè)鏈。培訓(xùn)班上，養(yǎng)生盤龍魚、油爆蔥香牛肉、奶香黍米方等“硬菜”輪番教學(xué)，色香味俱全的課堂讓人垂涎欲滴。一道“手打玉米丸”成為實(shí)操課程中的亮點(diǎn)。這道菜以汝湖鮮甜玉米為主料，融合傳統(tǒng)手打工藝，既有玉米的清甜，又細(xì)膩彈牙。

　　“用的玉米都是本地產(chǎn)的，新鮮又清甜。”授課老師曾世英一邊示范一邊講解，“把本地食材融入粵菜，既是對(duì)傳統(tǒng)的創(chuàng)新，也是對(duì)家鄉(xiāng)味的傳承。”

　　本土菜更“適配”本土師傅。30歲的黃俊是下圍村村民，也是本期培訓(xùn)班學(xué)員之一。他主要在家務(wù)農(nóng)，偶爾打零工，收入不穩(wěn)定。得知“粵菜師傅”培訓(xùn)班開班，他第一時(shí)間報(bào)了名。“我一直對(duì)做菜有興趣，想學(xué)點(diǎn)真本事，以后有機(jī)會(huì)開個(gè)宵夜檔。”黃俊笑著說。

　　在實(shí)操課上，他格外認(rèn)真。從玉米剝粒、肉餡調(diào)味，到手打成型、入鍋烹煮，每一個(gè)步驟都緊跟老師的指導(dǎo)。“沒想到汝湖玉米還能做成特色菜。”黃俊說，“學(xué)好了這門手藝，我以后也可以把玉米丸做成招牌菜，在夜市上賣。”

　　本期培訓(xùn)班由區(qū)供銷社聯(lián)合區(qū)人社局、汝湖鎮(zhèn)政府及本地培訓(xùn)學(xué)校共同打造，聚焦“實(shí)用、惠民、接地氣”，課程涵蓋客家經(jīng)典菜、本土農(nóng)產(chǎn)品創(chuàng)新烹飪、餐飲經(jīng)營(yíng)等模塊。結(jié)業(yè)學(xué)員將獲得由中華全國(guó)供銷總社頒發(fā)的“中式烹調(diào)師”初級(jí)工行業(yè)專業(yè)技術(shù)證書，并享受就業(yè)推介、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)等后續(xù)服務(wù)。

　　“我們希望通過培訓(xùn)，讓更多村民掌握一技之長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)‘家門口’就業(yè)創(chuàng)業(yè)，同時(shí)也推動(dòng)本地農(nóng)產(chǎn)品從‘產(chǎn)得好’轉(zhuǎn)向‘賣得好’。”區(qū)供銷社相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

　　如今，在“七仙汝湖，玉米飄香”的品牌引領(lǐng)下，汝湖鎮(zhèn)的甜玉米已從單一農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展為玉米汁、玉米面、玉米粽等30多款深加工產(chǎn)品，僅2024年銷售額突破300萬(wàn)元。而“粵菜師傅”培訓(xùn)，正成為這條產(chǎn)業(yè)鏈上貼近民生、極具溫度的一環(huán)。

記者謝菁菁 通訊員李雪英