中食順香員工在包裝食品。記者黃鑫威 攝

　　4月21日，在位于博羅縣泰美鎮(zhèn)的粵港澳大灣區(qū)（廣東·惠州）綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應基地，中食順香（廣東）食品科技有限公司（以下簡稱“中食順香”）的廠房里，濃郁的榴蓮味充盈整個車間?！拔覀冋谧雒魈焐钲?所學校的早餐，要用到榴蓮肉?！编崣C富說。

　　中食順香是一家從事中式糕點生產(chǎn)近30年的企業(yè)，去年生產(chǎn)基地整體搬至惠州。鄭機富是中食順香的總經(jīng)理，他直言，借助粵港澳大灣區(qū)（廣東·惠州）綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應基地的原料供應成本優(yōu)勢和供銷系統(tǒng)獨特優(yōu)勢，公司啟動“二次創(chuàng)業(yè)”，正式競逐西式預制菜賽道。

　　原材料“一站式”采購

　　助力基地形成烘焙糕點產(chǎn)業(yè)子集群

　　“自從發(fā)現(xiàn)拼多多上20個蛋黃酥賣15元，我就知道必須轉(zhuǎn)型了?！痹谏钲诟恻c加工行業(yè)深耕近30年，中食順香堅持“順其自然，香之有道”的理念，多次獲得國家級及深圳市行業(yè)產(chǎn)品比賽金獎，但隨著傳統(tǒng)中式糕點領域競爭日益白熱化，鄭機富的危機感也愈發(fā)強烈。

　　經(jīng)過調(diào)研，鄭機富決定帶領企業(yè)轉(zhuǎn)型做西式預制菜，具體品類指向烘焙類食品，如披薩、三明治、貝果、各式面包及蛋糕等。目前，這一領域在各城市主要以小型烘焙作坊為主，價格較中式糕點高，但廣受年輕人青睞。

　　去年，經(jīng)過調(diào)研多個城市后，中食順香決定將生產(chǎn)基地整體搬遷到粵港澳大灣區(qū)（廣東·惠州）綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應基地，擬分期共投入1.3億元啟動公司的“二次創(chuàng)業(yè)”，首期項目投入2000萬元。

　　在鄭機富看來，基地已形成食品加工的產(chǎn)業(yè)集群，有肉品、蛋品等各類食品供應鏈企業(yè)，上下樓或隔壁樓棟可以互為彼此的供應商和客戶，實現(xiàn)在基地內(nèi)“一站式”采購面粉、油脂、雞蛋、肉類等原材料，基地內(nèi)還配套倉儲冷庫等各類公共設施，幫助企業(yè)降本增效。

　　鄭機富以面包為例分析稱，面包做出來后直接放進公司凍庫，然后再轉(zhuǎn)到基地的冷庫儲存，這樣保存的面包不需要添加防腐劑，而且復熱后，風味、口感跟新鮮出爐的一樣。“對企業(yè)來說省下了自建和運營冷庫的成本。”鄭機富表示，公司將繼續(xù)加強研發(fā)、品質(zhì)管理，用好用足基地資源，努力轉(zhuǎn)型，助力基地形成烘焙糕點產(chǎn)業(yè)子集群。

　　堅持品質(zhì)為上

　　研發(fā)階段光土豆就試驗了85個品種

　　目前，中食順香已研發(fā)出營養(yǎng)早餐、下午茶、餐食、披薩、面包等5個系列數(shù)十種新產(chǎn)品，并在深圳、上海進行了1000份市場試吃調(diào)查。“反響非常好，不但口感、味道好，而且熱量很低，一份芝士大蝦焗土豆餐重半斤，但熱量才367卡，年輕人的接受度很高?！编崣C富直言，轉(zhuǎn)型之初，公司的研發(fā)就圍繞低卡低脂無防腐劑來進行原料選擇和技術研發(fā)，力求做到低熱量富營養(yǎng)，“這不是生產(chǎn)企業(yè)的選擇，而是消費者的要求，必須做到，他們才會買單。”

　　例如，土豆是餐食系列的主要食材，中食順香在研發(fā)階段就先后試驗了85種不同產(chǎn)地不同品種的土豆，最后挑選出產(chǎn)自俄羅斯黑土地的一個品種，“它口感粉糯、色澤金黃、風味十足，非常適合做焗土豆系列?！?/p>

　　為了產(chǎn)出高品質(zhì)的產(chǎn)品，公司還花了一年時間主導研發(fā)定制的自動化生產(chǎn)線，實現(xiàn)從原材料預制、快速填充到最后的包裝環(huán)節(jié)自動化，第一條自動化生產(chǎn)線即將安裝。按計劃，在粵港澳大灣區(qū)（廣東·惠州）綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應基地，中食順香將投入3條自動化生產(chǎn)線，設計產(chǎn)能一天生產(chǎn)10萬份餐食。

　　中食順香還研發(fā)了自動售賣機，具有冷凍、加熱、自動制咖啡等多種功能，計劃采用“門店+自動售賣機”模式，在深圳試點，再向全國布局。

記者馮麗均 通訊員朱莉萍