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叮!春節(jié)臨近,這份飲食安全消費(fèi)提示請收好→

2025年春節(jié)將至

蛇年到來,萬家團(tuán)圓,歡度佳節(jié)

年年過春節(jié),歲歲各不同

但飲食安全與健康

始終是人們關(guān)注的重點(diǎn)

為保障消費(fèi)者飲食安全與健康

特作以下消費(fèi)提示

安全飲食 做到“五要”

  保持清潔

  注意勤洗手,保持餐具、廚具清潔,保持冰箱、廚房和用餐環(huán)境清潔。

  生熟分開

  食物原料與加工熟食要分開,加工食物的廚具、容器要生熟分開,冷藏食物要單獨(dú)包裝、“上熟下生”分隔放置,避免交叉污染。

  煮熟燒透

  肉、禽、蛋、水產(chǎn)品等食物,要合理加工、煮熟燒透后食用。

  科學(xué)保存食物

  熟食在室溫下存放時間不超過2小時;室溫或冷藏放置的熟食,再次食用前應(yīng)徹底加熱。

  食物原料可靠

  從正規(guī)渠道購買畜禽類和水產(chǎn)品,無霉變的主糧、豆類和薯類,以及新鮮的蔬菜和水果等。

  充足營養(yǎng) 食物多樣

  粗細(xì)搭配,多食豆、薯

  在精米白面等精細(xì)谷物的基礎(chǔ)上,適當(dāng)搭配糙米、全麥等全谷物。這種搭配不但可以增加主食的營養(yǎng)物質(zhì),還可以豐富主食的風(fēng)味,如全麥產(chǎn)生的麥香味。在日常主食中也可交替或搭配食用雜豆、薯類等食材。雜豆富含賴氨酸,與谷物搭配食用可實(shí)現(xiàn)氨基酸的互補(bǔ)。薯類則富含果膠等物質(zhì),與谷物搭配食用可促進(jìn)腸道蠕動,預(yù)防便秘。

  蔬果相伴,種類多樣

  蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維,一日三餐不可缺少。在蔬菜的選擇上,要盡量保證種類多樣和色彩豐富,根菜如山藥等,莖菜如藕等,葉菜如白菜等,花菜如西藍(lán)花等,果菜如番茄等,搭配食用更有益健康。建議頓頓有新鮮蔬菜,天天吃水果。

  肉類生鮮,安全加工

  畜禽、魚蝦等肉類是節(jié)日餐桌上不可或缺的佳肴。各種肉類的營養(yǎng)成分不同,建議在選購或食用時區(qū)別對待。一般來說,優(yōu)選脂肪含量低且富含不飽和脂肪酸的魚蝦類;其次是脂肪含量較低且脂肪酸組成優(yōu)于畜類脂肪的禽類;再次是脂肪含量低,鐵含量豐富的畜類瘦肉。同時,建議多采用蒸、煮、燉,少用炸、烤、煎的烹調(diào)方式。為保證生鮮畜禽、魚蝦的風(fēng)味和營養(yǎng),宜按需購買、即買即食。冷凍肉類、水產(chǎn)類反復(fù)解凍易導(dǎo)致營養(yǎng)流失、品質(zhì)變差,應(yīng)在冰箱中以小份包裝單獨(dú)存放,并盡快食用。



  膳食平衡 多加運(yùn)動

  合理搭配,飲食適度

  日常飲食應(yīng)食物多樣,以谷類為主,多吃蔬果,常吃奶類、豆類或其制品,適量吃魚、禽、蛋、瘦肉,適當(dāng)增加富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的食物,以滿足人體所需的能量和營養(yǎng)素。葷素搭配、粗細(xì)兼顧、色彩多樣、每種食物取少量、同類食材換著吃,有利于食物多樣。做到適度飲食,不暴飲暴食。

  提倡“三減”,戒煙限酒。清淡飲食,成人每天食鹽不超過5克,每天烹調(diào)油25克至30克;推薦每天攝入糖不超過50克,最好控制在25克以下。建議成年人每天7杯至8杯水(每杯200毫升),提倡飲用白開水。兒童少年、孕婦、乳母不應(yīng)飲酒,成人如飲酒,男性一天飲酒的酒精量不超過25克,女性不超過15克。

  吃動平衡,健康體重

  各個年齡段人群都應(yīng)堅持天天運(yùn)動,維持能量平衡,保持健康體重。體重過低或過高都會增加疾病發(fā)生風(fēng)險。堅持日常鍛煉,如散步、跑步、打球等。盡量減少久坐時間,不宜長時間看電視、上網(wǎng)。春節(jié)期間宜保持規(guī)律作息,保證充足睡眠。



  小提示:春節(jié)期間的飲食一定少不了蝦蟹貝等海鮮,但在食用時,要注意某些部位不可食用。



  蝦類

  蝦的蛋白質(zhì)含量較為豐富,可食部分為尾肢中的肌肉,一般蝦殼、蝦頭和蝦線等部位都會去掉。

  蝦頭

  含有蝦的主要內(nèi)臟器官(心臟、胃、肝胰腺等),主要負(fù)責(zé)蝦體的代謝功能,不宜食用。

  蝦線

  蝦背上常見有一條黑線,是蝦的消化道。其中的殘余物包括未消化的食物、消化的食物殘渣及泥沙等。如未去除蝦線,食用時帶苦味或泥腥味,影響蝦的口感,不建議食用。但只要經(jīng)過充分的高溫烹調(diào),燒熟煮透,蝦線不會對人體健康產(chǎn)生危害。

  蝦殼

  蝦殼較堅硬,保護(hù)蝦體肌肉,蒸煮時一般不直接食用。烤蝦、油炸蝦等通常變脆,可以連殼一起食用。蝦殼中含有鈣等礦物質(zhì),可以起到補(bǔ)充部分人體微量營養(yǎng)素的作用。



  蟹類

  蟹肉具有高蛋白低脂肪的特點(diǎn)。食用時注意蟹殼、蟹鰓、蟹胃、蟹腸和蟹心等部位一般都會去掉。

  蟹鰓

  打開蟹殼后看到的條狀物,是蟹的呼吸器官,不宜食用。

  蟹胃

  位于蟹殼前半部、眼睛下方的三角形小包,是蟹的消化器官,不宜食用。

  蟹腸

  黑色條狀物,一部分隱藏在蟹黃之中,一部分延伸到蟹臍位置,是蟹的消化器官。蟹腸中含有食物殘渣等排泄物,不宜食用。

  蟹心

  在蟹黃正中、有黑膜覆蓋的六角形片狀物,常與蟹膏連在一起。蟹心是蟹血液循環(huán)的關(guān)鍵部位,常被認(rèn)為是蟹中最寒的部位,不宜食用。



  貝類

  貝類種類繁多、營養(yǎng)價值高。貝類的濾食特性使其易從環(huán)境中富集致病菌、貝類毒素和重金屬元素等。根據(jù)種類不同,建議食用時去除相應(yīng)部位,以常見的幾種貝類為例。

  鮑魚

  鮑魚的綠色內(nèi)臟常含有光致敏毒素,容易引起皮炎等過敏反應(yīng),食用時建議去掉。

  扇貝

  扇貝的裙邊(外套膜)藏垢較多,盡量不要生吃,可加熱后食用。消化腺是黑色部分,建議去掉,不宜食用。

  貽貝

  貽貝中黑色絮狀物是腸胃,包含貽貝未消化的食物以及代謝產(chǎn)生的糞便,還可能帶有細(xì)沙,食用時建議去掉。

  牡蠣

  牡蠣軟體部分均可食用,內(nèi)臟中的綠色物質(zhì)是藻類及未消化的食物殘渣,一般不會對健康造成危害。


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來源: 廣東省市場監(jiān)督管理局 時間: 2025-01-24
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